維生素是家禽維持生命和正常生理機能所必不可少的營(yíng)養元素，缺乏任何一種維生素，都會(huì )造成某些代謝障礙和紊亂，進(jìn)而影響家禽的生長(cháng)、產(chǎn)蛋和健康。
根據家禽的年齡、季節、飼養管理等情況不同，應及時(shí)進(jìn)行調節和補充維生素，以滿(mǎn)足其不同生長(cháng)發(fā)育階段的營(yíng)養需求。
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育雛前期，即從開(kāi)食到1周齡期間。此時(shí)雛雞膽小，抵抗力弱，外界環(huán)境任何微小的變化都可能使其產(chǎn)生應激反應，同時(shí)也極易受到外界各種有害生物的侵襲而感染疾病。因此，在此期間，可供給倍量的維生素。在實(shí)際生產(chǎn)中，人們普遍認為在雞體內能夠合成維生素C，所以容易忽視維生素C的添加。
由于維生素C具有抗過(guò)敏、解毒等功能，并能提高機體免疫力，所以在育雛前期添加維生素C對雛雞而言極為有益。
大多數B族維生素是機體內酶系統的組成部分，因此，即使是短期缺乏或不足，也會(huì )影響體內酶的活性。所以，能否滿(mǎn)足機體對B族維生素的需要，將直接影響到家禽的新陳代謝。
雛雞在2~6周齡期間生長(cháng)發(fā)育快，代謝旺盛，需要大量酶的參與，所以此期對B族維生素的需要量較大。
如仍按推薦標準添加維生素，極容易造成B族維生素缺乏，影響酶的活性，進(jìn)而影響雛雞正常的生理代謝。因此，此時(shí)除按推薦標準添加復合維生素外，還需根據實(shí)際情況額外補充一些B族維生素。維生素E對垂體前促性腺激素的合成具有重要作用。
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當維生素E缺乏時(shí)，會(huì )不可避免地影響促性腺激素的合成，從而使雞生殖機能降低，產(chǎn)蛋率下降。
而維生素A具有維護上皮組織完整，促進(jìn)結締組織中黏多糖合成的作用。
當維生素A缺乏時(shí)，黏多糖的合成受阻，生殖系統等組織的上皮細胞發(fā)生鱗狀角質(zhì)化，將會(huì )影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。
維生素D具有維持血鈣和血磷正常水平的作用。
維生素D缺乏時(shí)，將使蛋殼變薄或產(chǎn)無(wú)殼蛋，產(chǎn)蛋率、孵化率下降。
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因此，當蛋雞特別是種雞達到產(chǎn)蛋高峰時(shí)，為保證高產(chǎn)，保證種蛋受精率、孵化率，飼料中必須補充維生素E、維生素A和維生素D3。
另?yè)蟮溃诘半u產(chǎn)蛋高峰期，如果維生素B1、維生素B2、維生素B12和生物素的供應不能滿(mǎn)足其需要，同樣會(huì )影響種蛋的受精率和孵化率，增大孵化時(shí)的死胚率，所以飼料中還應適當增加維生素B1、維生素B2、維生素Bl2和生物素的用量。
最新研究表明，維生素K不但是凝血酶的組成部分，而且還參與雞胚的形成，起到抗氧化作用，從而提高新出雛雞的成活率。
因此，在種雞飼料中還應補充維生素K3，劑量是每噸基礎日糧添加維生素K36~8克。
夏季天氣炎熱，為緩解雞的熱應激，飼料中應補充足夠量的維生素C和維生素E。
大量證據表明，補充維生素C可將熱應激導致的肉雞生長(cháng)抑制及蛋雞產(chǎn)蛋量下降幅度減到最低水平。
相關(guān)研究表明，在蛋雞日糧中補充100克/千克的維生素C或黃金蛋禽多維，產(chǎn)蛋率較對照組高9%，而且也提高了飼料利用率，降低了破蛋率。
雞日糧中補充維生素C，可明顯提高日增重;種雞日糧補充維生素C，可改善公雞精液質(zhì)量，提高種蛋受精率。
當雞群發(fā)生疾病時(shí)，添加維生素作為輔助治療措施具有十分重要的作用，特別是添加維生素A、維生素C、維生素K。
有研究表明，維生素E、維生素C能增強機體免疫功能，提高雞體對各種應激的耐受力，促進(jìn)病后恢復和生長(cháng)發(fā)育。
維生素K能縮短凝血時(shí)間，減少失血，因此，對一些有出血癥狀的疾病能起到減輕癥狀、減少死亡的作用。
長(cháng)期使用抗菌藥物，特別是磺胺類(lèi)藥物會(huì )抑制機體合成維生素B1、維生素K和葉酸，引起機體維生素B1、維生素K和葉酸的缺乏，應注意補充。
對轉舍、斷喙、免疫接種、長(cháng)途運輸的雞群，應在飼料或飲水中添加適量的液態(tài)維生素，可減少因轉舍、斷喙等原因造成的應激反應，增加機體抗應激能力。日糧中蛋白質(zhì)水平過(guò)低時(shí)，加倍添加維生素A、維生素E，能夠減輕因蛋白質(zhì)水平過(guò)低造成的不良影響;而能量水平過(guò)低時(shí)，飼料中如多添加20%~40%的維生素B1、維生素B2和10%~20%的維生素B12、維生素E、膽堿，則雞的生產(chǎn)水平不受影響;如日糧中硒缺乏時(shí)，則應增加維生素E的添加量。
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