應激是動(dòng)物機體對一切脅迫性刺激進(jìn)行全身適應性反應的總稱(chēng)，是生命活動(dòng)過(guò)程中必然在的現象，引起應激的因素通常被稱(chēng)為應激因子。以前大多數養雞者只重視疾病，而輕視應激，原因是應激所引起的癥狀往往不明顯、是亞臨床的，容易被忽視。隨著(zhù)人們對應激了解的增多和認識的不斷深入，應激對雞群造成生產(chǎn)力下降所導致的經(jīng)濟損失，并不亞于疾病，并且應激的存在也使機體的免疫力下降，成為各種疫病暴發(fā)的誘因。目前，人們對應激的危害已經(jīng)高度重視并進(jìn)行了大量的研究。本文擬就種雞生產(chǎn)過(guò)程中一些常見(jiàn)的應激因素及其控制對策做一綜述。
1 應激因素的種類(lèi)
1．1 飼養管理
1．1．1 雞舍溫度
環(huán)境溫度是影響種雞生產(chǎn)性能的重要因素，從雞的體溫調節機能看，10~32℃是雞能維持正常體溫的外界環(huán)境溫度，從應激的角度看，21~26℃是雞的舒適環(huán)境溫度范圍，10~21℃或26~32℃是不太舒適但能維持正常生理功能的溫度范圍，當環(huán)境溫度低于10℃或高于32℃時(shí)，雞的生理功能趨于紊亂，我們通常將此稱(chēng)為冷應激或熱應激，此2種應激也是目前種雞養殖過(guò)程中較常見(jiàn)的應激，對生產(chǎn)影響較大。
1．1．2 光照
科學(xué)合理的光照程序有助于種雞適時(shí)開(kāi)產(chǎn)，穩步提高產(chǎn)蛋率并維持較高的產(chǎn)蛋高峰。值得注意的是要保證整個(gè)產(chǎn)蛋期內光照時(shí)間的穩定，千萬(wàn)不能減少光照時(shí)間，否則將會(huì )對產(chǎn)蛋性能造成嚴重影響。實(shí)際上在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常會(huì )出現非人為性質(zhì)的光照時(shí)間縮短，如天氣突然轉陰，雞舍內未能及時(shí)人工開(kāi)燈，或發(fā)生停電事故等。朱彩英等（1991）報道，某雞場(chǎng)一群50周齡AA種雞因光照線(xiàn)路短路，其后1周的產(chǎn)蛋量?jì)H為光照正常時(shí)的89.7％，種蛋受精率也僅為正常時(shí)的74.04％。本人在生產(chǎn)中也發(fā)現，在陰雨連綿的天氣時(shí)，白天自然光照較弱，雞舍較昏暗，如不及時(shí)調整補充光照時(shí)間，此間的產(chǎn)蛋率會(huì )出現5％~10％的波動(dòng)。
1．1．3 喂料時(shí)間
目前種雞的喂料次數有1天1次也有1天2次，每日飼喂次數對種雞的生產(chǎn)性能影響較小，但每日每次飼喂時(shí)間的規律性對種雞影響較大，生產(chǎn)中發(fā)現，如果一群雞突然有1天喂料時(shí)間較正常喂料時(shí)間提早或推遲，則當日的產(chǎn)蛋量會(huì )較前日下降5％~10％，甚至更多。
1．1．4 驚擾
種雞的習性是對規律性的外界活動(dòng)感到安全，如定時(shí)開(kāi)關(guān)刮糞機，固定人員的喂料和撿蛋等。突然的驚擾，如有小動(dòng)物跑人雞舍或電閃雷鳴都會(huì )給種雞造成嚴重的應激，從而導致每日產(chǎn)蛋率的波動(dòng)。日常生產(chǎn)中在雞舍中定時(shí)放音樂(lè )會(huì )大大減少這方面的應激，實(shí)際應用效果較好。
1．1．5 人工授精
操作人員的穩定和操作行為熟練規范可將此應激因素影響減少到較低限度。
1．1．6 雞舍衛生
保持雞舍衛生的重要工作是消除蚊蠅和減少舍內氨氣濃度。消除雞舍內的蚊蠅可以降低疾病的傳播，目前隨著(zhù)環(huán)丙氨嗪的使用，雞舍內蚊蠅的繁殖已得到有效的控制，但也不能忽視消除雞舍周邊蚊蠅易于繁殖的衛生死角。雞舍衛生的另一個(gè)重要工作就是降低舍內的氨氣濃度，雞舍內的氨氣濃度應低于25X106，而通風(fēng)不良或雞糞未及時(shí)清理的雞舍內氨氣濃度可超過(guò)100X106，高濃度的氨氣可誘發(fā)種雞呼吸道和眼部疾病，并且造成一定程度的免疫抑制，嚴重影響種雞的產(chǎn)蛋性能。從生產(chǎn)管理角度講，為了控制雞舍內氨氣濃度應及時(shí)清理雞糞并加強通風(fēng)。
1．2 飲水
水對養分的消化、吸收、轉運和廢物排泄有著(zhù)重要的作用。水是廉價(jià)、容易得到，也是容易被忽略的重要養分。在大生產(chǎn)中通常會(huì )注意給水的數量，即會(huì )經(jīng)常檢查飲水乳頭的好壞，卻容易忽視飲水的質(zhì)量。實(shí)際上在生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的雞群生產(chǎn)成績(jì)不正常，易患卵黃性腹膜炎及其他疾病，這種情況通常與飲水質(zhì)量有關(guān)。表1列出了家禽飲水質(zhì)量的相關(guān)標準，在生產(chǎn)中重視飲水質(zhì)量會(huì )給種雞生產(chǎn)帶來(lái)事半功倍的效果。
1．3 飼料
1．3．1 飼料營(yíng)養
種雞飼料營(yíng)養的不足或不平衡是造成種雞應激反應的因素之一，大多數配方師只重視配方營(yíng)養素間的相對比例及相對平衡，但對種雞來(lái)講較重要的是每種營(yíng)養素每日的絕對攝人量，只有滿(mǎn)足每種營(yíng)養素的絕對需要量，種雞才能較大限度地發(fā)揮生產(chǎn)性能。因此，配方師熟知種雞的養殖管理對其配制合理的種雞料較重要。
1．3．2 飼料衛生
飼料的霉菌毒素問(wèn)題和氧化問(wèn)題常常被忽略，但其對種雞的生產(chǎn)影響大。隨著(zhù)種雞料中雜粕用量的增加，應特別注意霉菌毒素的含量，筆者曾測過(guò)多家飼料廠(chǎng)種雞料中霉菌毒素的含量，有50％的廠(chǎng)家超標，霉菌毒素的危害眾所周知，破壞肝臟功能，造成免疫抑制。控制好飼料中的霉菌毒素不但可以提高種雞的生產(chǎn)性能，還可以減少非典型ND等傳染病的發(fā)生幾率。
飼料的氧化水平也是造成種雞應激的因素之一。人們經(jīng)常關(guān)心油脂的氧化問(wèn)題，但卻常常忽略整個(gè)飼料的氧化水平，通常遇到的采食量不高、肝臟病變和壞死性腸炎等通常與此有關(guān)。氧化對家禽機體的危害報道較多，這里不再贅述。對飼料氧化水平的評價(jià)通常以POV值和TBA值來(lái)綜合評判。一般控制飼料的POV<8meq／kg，TBA<1mg／kg。
2 應激的發(fā)生機制及危害
了解應激的發(fā)生機制及種雞肌體生理生化的變化對有效控制應激和緩解應激將有指導意義。應激的發(fā)生機制見(jiàn)圖1。
應激雖是動(dòng)物機體的適應性反應，但應激時(shí)神經(jīng)內分泌系統失去平衡就將導致疾病。如：交感-腎上腺系統的持續興奮，將引起組織器官?lài)乐厝毖⑷毖酰罱K導致各器官衰竭，生產(chǎn)中常見(jiàn)應激狀態(tài)下，種雞腸黏膜壞死等癥狀就是因此引起。糖皮質(zhì)激素分泌過(guò)多引起機體免疫功能抑制，體內營(yíng)養物質(zhì)分解代謝亢進(jìn)，則造成機體衰竭。慢性應激時(shí)過(guò)氧化物長(cháng)期積蓄，可損害細胞生物膜，加速細胞變性壞死。
種雞應激的危害通常有如下方面：①育成雞生長(cháng)受阻，均勻度低，發(fā)育不良。②影響產(chǎn)蛋性能。產(chǎn)蛋期各種應激均可引起產(chǎn)蛋下降。③影響種蛋合格率。④導致機體免疫抑制，抗體產(chǎn)生減少，發(fā)病率增高。
3 應激的控制
總的來(lái)說(shuō)在生產(chǎn)中種雞的應激是不可避免和長(cháng)期存在的，而我們所能做到的就是通過(guò)改善飼養管理最大限度地減少應激的發(fā)生和緩解應激造成的危害。飼養管理中對于客觀(guān)存在而又無(wú)法避免的應激原所產(chǎn)生的應激可通過(guò)在飼料或飲水中添加適當的抗應激添加劑來(lái)緩解應激造成的危害。常見(jiàn)的抗應激添加劑如下。
3．1 增強機體抗氧化能力的添加劑
種雞在應激過(guò)程中，機體通常會(huì )產(chǎn)生大量的自由基，而機體清除自由基的能力又受到抑制，導致機體內的自由基數量超過(guò)正常范圍而對機體產(chǎn)生破壞作用。常見(jiàn)的此類(lèi)添加劑如維生素E，在飼料中補充高于需要量3~6倍的維生素E可通過(guò)抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用而降低自由基對細胞膜的破壞程度。在飼料中添加有機硒可增加肝中GSH-Px（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）和谷胱甘肽的含量，增強機體在應激條件下的抗氧化能力。適當補充維生素C可提高機體清除血液中自由基的能力，維生素C還可降低糖皮質(zhì)激素的分泌，降低血液中皮質(zhì)酮C的濃度，加強胸腺淋巴細胞功能，增強免疫力，補充量可為100~200mg／kg。邱偉海（2007）研究發(fā)現，抓捕應激時(shí)血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性立即下降，隨著(zhù)應激時(shí)間的延長(cháng)，血液中Cu和Mn的含量也下降，由于Cu和Mn都是SOD的重要組成成分，因此SOD的合成代謝加強時(shí)機體需要更多的Cu和Mn參與代謝。試驗發(fā)現，應激時(shí)適當增加礦物質(zhì)微量元素的提供量可減少應激產(chǎn)生的危害。
3．2 中樞神經(jīng)抑制劑
目前此類(lèi)添加常用的為γ- 氨基丁酸（GABA），其具有中樞神經(jīng)抑制作用，可使種雞保持安靜，減少產(chǎn)熱，緩解應激危害。此外研究還發(fā)現，甜菜堿也可通過(guò)類(lèi)似途徑起作用，甜菜堿能促進(jìn)體內高半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，降低體內高半胱氨酸的含量，減輕其對谷氨酸胱羧酶（GAD）活性的抑制，而GAD是腦內γ- 氨基丁酸（GABA）的合成酶。因此，甜菜堿最終會(huì )使具有中樞神經(jīng)抑制作用的GABA的合成量增加，從而使畜禽在應激情況下保持安靜。此外，甜菜堿還能保護腸道營(yíng)養吸收功能，提高惡劣環(huán)境下的飼料利用率。
3．3 胃腸道修復劑
應激條件下由于腸道血液循環(huán)不暢，缺血缺氧，造成腸道黏膜破損，腸絨毛變短，嚴重影響機體的消化吸收機能。同時(shí)也使腸道的防御屏障受損。研究表明，谷氨酰胺（Glutamine，Gln）可保護應激期種雞胃腸道黏膜的完整性，Gln是小腸最為重要的能量代謝和物質(zhì)代謝來(lái)源，腸道是利用Gln最多的器官，特別是小腸利用Gln比利用其他氨基酸都多得多，應激時(shí)血液來(lái)源的Gln已不能滿(mǎn)足腸道的需要，因此補充外源性的Gln對腸道來(lái)說(shuō)尤為重要。此外丁酸也可以促進(jìn)腸黏膜的修復，其作用機理主要是促進(jìn)胃腸道隱窩細胞的分裂，從而修復受損的腸黏膜。
3．4 中草藥添加劑
中草藥種類(lèi)繁多，功能也不盡相同。它們一般都含有非常豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營(yíng)養物質(zhì)。許多試驗表明，在家禽飼料中添加某些中草藥，可以消除或緩解熱應激對家禽生產(chǎn)的危害。由于中草藥添加劑種類(lèi)多，成分復雜，其抗應激作用的機理還不是很清楚，一般認為，具有清熱解毒、殺菌抗病作用的中草藥能全面協(xié)調應激時(shí)家禽的生理功能。
4 小結
應激是種雞生產(chǎn)過(guò)程中不可完全避免的，目前針對應激的各種控制措施都是從如何減少應激原和如何緩解或減少應激所產(chǎn)生的危害兩個(gè)方面展開(kāi)的。從育種的角度出發(fā)，培育出抗應激能力強的種雞品系將是解決應激問(wèn)題的另一條出路。在種雞的培育過(guò)程中通過(guò)培育出低血漿皮質(zhì)醇水平的品系（此品系被證實(shí)具有較強的抗應激能力），消除應激敏感基因是控制種禽應激的有效辦法。（來(lái)源：養禽與禽病防治）