來(lái)源：錢(qián)江晚報
干凈整齊的廠(chǎng)房，齊全的殺白設施，戴著(zhù)口罩和帽子的工人們正有條不紊地處理著(zhù)掛鉤上的雞……這是我區首批家禽自宰點(diǎn)的畫(huà)面。建規模養殖場(chǎng)家禽自宰點(diǎn)，不僅解決了養殖場(chǎng)自養家禽的屠宰，直接到屠宰的終端環(huán)節，減少了中間環(huán)節。
通過(guò)首批家禽自宰點(diǎn)認定有4家
7月1日，雞鴨殺白正式開(kāi)始，《浙江省活禽交易管理辦法》正式施行，每天都有一定數量的“殺白雞鴨”陸續進(jìn)入我區各大農貿市場(chǎng)。禁止活禽交易，實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰是一種對消費者飲食和健康負責的舉措。
為進(jìn)一步規范活禽屠宰行為，有限防止禽流感等疫病傳播，保障我區居民使用禽肉和公共衛生安全，依據我區屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）規劃布局，指定華東家禽交易中心家禽屠宰場(chǎng)為臨時(shí)家禽集中屠宰點(diǎn)，承擔我區殺白禽供應任務(wù)，并根據市場(chǎng)供應需求和養殖企業(yè)意愿，在全區現有符合條件的規模家禽保留場(chǎng)（合作社）范圍內設置若干家禽自宰點(diǎn)。
筆者從余杭區畜牧獸醫局了解到，首批通過(guò)認定的家禽自宰點(diǎn)有四家，分別為：杭州華農養殖有限公司、杭州史氏生態(tài)養殖有限公司、杭州祝氏農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、杭州龍頭山生態(tài)養殖有限公司。
高標準建設，高質(zhì)量要求
從《家禽自宰點(diǎn)建設標準》來(lái)看，不論是養殖場(chǎng)的規模、場(chǎng)地、用水、人員、制度，還是產(chǎn)品的追溯、運輸、屠宰范圍，均有明確規定。
按照規定，家禽年養殖量達30萬(wàn)的養殖場(chǎng)（合作社）可以設家禽自宰點(diǎn)，對于工商注冊的自有品牌，養殖優(yōu)質(zhì)雞的單一規模場(chǎng)，家禽年飼養量放寬到10萬(wàn)羽。
筆者從杭州祝氏農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司獲悉，公司有工商注冊的“祝林”自有品牌，在申請認定為自宰點(diǎn)之前，公司的活禽都是拿到華東家禽屠宰場(chǎng)殺白。為了申請認定為自宰點(diǎn)，公司配備了新的屠宰設備，包括，流水線(xiàn)、冷藏車(chē)等。而對于這高標準的建設，高質(zhì)量的要求，總經(jīng)理祝林飛表示，活禽屠宰，也在越來(lái)越規范化。
筆者從區畜牧獸醫局屠宰管理科了解到，針對家禽規模養殖場(chǎng)申請建設的自宰點(diǎn)，由余杭區農業(yè)局牽頭，組織區環(huán)保局、區衛生局、區商務(wù)局、區市場(chǎng)監管局（食安辦）、區住建局等相關(guān)部門(mén)人員，進(jìn)行現場(chǎng)認定。4家家禽自宰點(diǎn)的布局、設施、工藝流程及污水處理模式等進(jìn)行實(shí)地查看，并對照《家禽自宰點(diǎn)建設標準認定評分表》逐項進(jìn)行打分，一致認為該批家禽自宰點(diǎn)的建設基本符合建設標準，同意通過(guò)認定。同時(shí)，根據環(huán)保、個(gè)人防護和自宰點(diǎn)整潔的要求，對個(gè)別自宰點(diǎn)的污水管網(wǎng)設計、屠宰用熱水供給、氧化塘防滲措施及人員消毒防護等提出了意見(jiàn)和建議。
規模養殖場(chǎng)自宰點(diǎn)不得開(kāi)展代宰服務(wù)
屠宰加工過(guò)程中，家禽自宰點(diǎn)有嚴格執行的活禽進(jìn)場(chǎng)、防疫、消毒和檢驗等制度。病害家禽及產(chǎn)品要按規定進(jìn)行無(wú)害化處理。
值得一提的是，家禽集中屠宰廠(chǎng)可自行采購活禽進(jìn)行屠宰經(jīng)營(yíng)，家禽養殖戶(hù)需要時(shí)應提供代宰服務(wù)；養殖場(chǎng)自宰點(diǎn)僅限屠宰本場(chǎng)養殖活禽，不得開(kāi)展代宰服務(wù)。
此外，配合市場(chǎng)，按需求殺白也是自宰點(diǎn)經(jīng)營(yíng)模式。杭州史氏生態(tài)養殖有限公司負責人史正祥告訴筆者，現今，一天的自宰量為200羽，主要供應上海市場(chǎng)。